pasta sfoglia

panetto  :
farina sfoglia ( 320 )  gr 300                     impastare
burro o margarina sfoglia  gr 1000

pastello :
farina sfoglia ( 320 ) gr 700
sale                          gr 20                         impastare
acqua                       gr  330  circa

tirare dando una piega a tre e una a quattro
riposo 30 minuti
tirare dando una piega a tre e una a quattro. riposo altri 30 minuti . utillizzare