torta helvetia

albume          gr 625
zucchero        gr 325
mandorle tostate    gr 250
nocciole tostate      gr 250
vaniglia         qb
crema zabaglione     qb
crema cioccolato    qb

montare a neve gli albumi e lo zucchero, unire le mandorle e le nocciole
tostate . formare dei dischi della misura desiderata.
 forno a190° per 15 minuti.
farcire la torta con le creme decorare i bordi con granella di nocciole.

dacquoise cocco-ananas

albumi             300 gr
zucchero semolato  150 gr
zucchero velo          260 gr
cocco rape               200 gr
farina di mandorle      100 gr
farina 00                       50 gr
ananas a cubetti           150 gr
mescolare insieme i polveri,montare gli albumi con lo zuccchero semolato.
mescolare i polveri con gli albumi montate.aggiungere a la fine i dadini d'ananas.
mettere su teglia e cuocere a 170° 20 minuti valvola aperta.