buon natale e felice anno nuovo

a verona el se ciama nadalin

torta helvetia

albume          gr 625
zucchero        gr 325
mandorle tostate    gr 250
nocciole tostate      gr 250
vaniglia         qb
crema zabaglione     qb
crema cioccolato    qb

montare a neve gli albumi e lo zucchero, unire le mandorle e le nocciole
tostate . formare dei dischi della misura desiderata.
 forno a190° per 15 minuti.
farcire la torta con le creme decorare i bordi con granella di nocciole.

dacquoise cocco-ananas

albumi             300 gr
zucchero semolato  150 gr
zucchero velo          260 gr
cocco rape               200 gr
farina di mandorle      100 gr
farina 00                       50 gr
ananas a cubetti           150 gr
mescolare insieme i polveri,montare gli albumi con lo zuccchero semolato.
mescolare i polveri con gli albumi montate.aggiungere a la fine i dadini d'ananas.
mettere su teglia e cuocere a 170° 20 minuti valvola aperta.

dolci fritti : castagnole

castagnole
farina    gr 2000
zucchero gr 700
uova intere  gr 500
latte           gr 250
margarina   gr 200
baking        gr 25
aroma  vaniglia
sale          gr 10

impastarecome una pasta frolla ,fare delle palline
friggere a 180 gradi.

ricetta baci di dama

mandorle   gr 500
zucchero    gr 500
burro         gr 500
farina         gr 500
aromi :       vanigli qb

impastare il tutto
lasciare riposare 30 minuti
formare delle palline
cuocere a forno 150 per 35 minuti.